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湖南以辣味和鲜香着称，鱼在湖南菜中常常被巧妙运用。一些典型的湖南鱼菜包括：
1. **剁椒鱼头（Duo Jiao Yu Tou）**：以湖南特产的剁椒为主料，搭配鱼头，酸辣可口。
2. **麻辣鱼（Ma La Yu）**：以辣椒和花椒为主要调料，搭配鱼肉，口感麻辣鲜香。
3. **红烧鲤鱼（Hong Shao Li Yu）**：将鲤鱼烧制成红烧风味，香甜可口。
4. **香辣鱼片（Xiang La Yu Pian）**：鱼片搭配香辣酱料，是一道常见的湖南辣味菜品。
这些鱼菜都展现了湖南菜独特的口味，以鱼的鲜美和湖南特色的调味品为特点。
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